Im Pilion, eine der schönsten Regionen des Mittelmeeres, herrscht ein perfektes Mikroklima mit viel Sonne und abendlicher Kühle, optimale Bedingungen für den Bergtee. Hier hat Familie Filippou ihre Leidenschaft für Kräuter zum Beruf gemacht. Sie bauen lokale Kräuter in den Bergen des Pilions an, wo schon der Mythologie zu Folge der Zentaur Chiron seinen Schülern sein Wissen über die heilenden Kräfte der Kräuter vermittelt hat.

Das Familienunternehmen liegt an den Füßen des Gebirgszugs und so bricht Familie Filippou tagein, tagaus früh morgens auf in die Berge, um ihre Kräuter zu hegen und zu pflegen. Zur Erntezeit werden frühmorgens per Hand Blüte für Blüte, Blatt für Blatt einzeln gesammelt und zu kleinen Bündeln geschnürt. An einem schattigen Ort werden diese an Holzbalken zum Trocknen aufgehängt.

Nach getaner Arbeit erfrischt Familie Filippou sich häufig mit einem Sprung in das vor ihrer Tür liegende Meer, dem Parasitikos und stärkt sich mit einem Glas Wein, einem Tsipouro und köstlichem Fisch mit frischen Kräutern.