Antonis Skourtopoulos ist ein junger, dynamischer Grieche, der seine Familientradition, seine Liebe zur mediterranen Ernährung sowie seine Leidenschaft für das Meer zu seiner Berufung gemacht hat.

Sein gleichnamiger Großvater hat bereits im Jahre 1928 die Firma zur Produktion und Verkauf von eingelegten Fischen mit dem Handelsnamen Ambrosia auf der Halbinsel Evia gegründet .

1946 wurden Geschäft und Verarbeitung in die Hafenstadt Volos verlegt, an die Küste des pagasitischen Golfes, der sich vor dem wunderschönen Peliongebirge entlang zieht. Eine Gebiet voll unberührter Natur, ob an Land oder im Meer.

1960 übernahm die 2. Generation, Antonis Vater, die Firmenführung. 15 Jahre später ist Vialco die erste griechische Firma, die Sardellen in Konserven erfolgreich im europäischen Ausland vertreibt.

Seit 2002 sitzt Antonio selbst am Ruder des Familienunternehmens und führt die Tradition mit viel Liebe und Muße weiter. Er, der während seiner Kindheit endlose Stunden beim Fischfang am Meer verbracht hat, hat sein Hobby zum Beruf gemacht.

Es werden unter seiner Führung weiterhin ausschließlich Fische aus den geschlossenen Küsten des pagasitischen Golfs und den Gewässern vor Evia verarbeitet. Nebst den Fischen werden ausnahmslos lokale griechische Zutaten wie z. B. Olivenöl, Knoblauch, Oregano genommen.

Die Griechen genießen den eingelegten Fisch als Meze zu einem Gläschen Tsipouro aus Volos oder auch gern zu Ouzo und Wein.