Das Familienunternehmen “Sofia tis Fisis” (Die Weisheit der Natur) wurde von Nikos Bouzinelos vor 13 Jahren gegründet, um den Besitz der Familie, acht  Hektar Weinberge in Nemea,  für rein biologischen Weinanbau zu nutzen. Seiner Zeit voraus, entschloss sich Nikos ausschließlich griechische Traubensorten zu verwenden, wie Agiorgitiko und Roditis. Alle Produkte die Nikos mit seinem Team herstellt sind 100% biologisch und ohne jegliche Zusatz- oder Konservierungsstoffe. Hinzu kam im Jahre 2006 eine eigene Produktions-und Verpackungsstätte, sodass die Herstellung von größeren Mengen seitdem gewährleistet ist. Bald schon hatte Sofia tis Fisis viele Bestellungen innerhalb Griechenlands aber auch aus dem Ausland. 2014 gewannen drei von Nikos Produkten in London den Great Taste Award: Der Petimezi – reiner bio Traubensirup (Melasse), der süße bio Essig sowie der weiße bio Balsamico mit Honig. Wer interessiert ist, dem bietet Nikos auch kulinarische Besichtigungen in seinen Produktionsstätten an.