Das vegane Winteressen, das auch im Sommer kalt einfach köstlich ist

Man braucht dafür:

  • Ein halbes Kilo mittelgroßer weißer Bohnen
  • Ein Teelöffel Salz
  • Zwei Stängel Sellerie
  • Drei Karotten
  • Eine große Zwiebel
  • Fünf Knoblauchzehen
  • Drei EL Olivenöl
  • Ein EL Tomatenpaste
  • Drei Lorbeerblätter
  • Zwei Stängel Rosmarin
  • Ein Gemüsebrühewürfel
  • Ein Apfel
  • Zwei Liter Wasser

Ausführung: 

  1. Über Nacht lassen wir die Bohnen in einer Schüssel mit einem Teelöffel Salz im Wasser bedeckt einweichen.
  2. Wir giessen das Wasser ab, reinigen unter fließend Wasser die Bohnen und stellen sie zur Seite.
  3. Wir schneiden den Sellerie in größere Stücke und die Karotten in Scheibchen.
  4. Dann schneiden wir grob die Zwiebel, der Knoblauch wird in feine Stücke geschnitten.
  5. Den Kochtopf bei mittlerer Hitze angestellt und geben das Olivenöl sowie das Gemüse hinein.
  6. Das Gemüse wird 15-20 min Topf angedünstet bis es weich geworden ist. Dabei ab und zu umrühren.
  7. Sobald alle Flüssigkeit von dem Gemüse verdampft ist, geben wir die Tomatenpaste hinzu. Für eine Minute karamellisieren wir das Gemüse mit der Tomatenpaste. Achtung! Dabei bitte stets umrühren.
  8. Jetzt ist es Zeit, die Bohnen in den Topf zu geben zusammen mit den Lorbeerblättern, dem Rosmarin, dem Brühewürfel und dem Apfel (vor dem Servieren nehmen wir ihn wieder raus).
  9. Wir füllen mit Wasser auf und schließen den Kochtopf.
  10. Auf mittlerer Flamme lassen wir den Bohneneintopf für mindestens eine Stunde kochen.
  11. Ab und zu kontrollieren, ob Wasser nachgefüllt werden muss.
  12. Wenn die Bohnen gar gekocht sind, dann salzen und pfeffern nach Belieben, Olivenöl hinzugeben und mit Feta oder Sardellen oder Oliven servieren.