Geräuchertes Fleur de Sel aus der Mani
160g- natürliches handgeschöpftes Fleur de Sel
- aus den Salzbecken von der Küste der Mani auf dem Pelepones
- geräuchert ist das Fleur de Sel noch würziger und gibt jedem Gericht eine ganz besondere Note
Unser köstliches Fleur de Sel kommt aus der wunderschönen Mani und ist 100% natürlich entstanden, handgeschöpft, gereinigt sowie geräuchert und ohne chemische Zusätze. Dieses einmalige Meersalz entsteht bei starkem Wind an den Felsenküsten am Meer, die so beschaffen sind, dass sich das Meereswasser in den Felsenkerben sammelt und nicht mehr wegfliessen kann. Dort verdunstet das Wasser mit Hilfe der Sonne, wobei die Salzkristalle zurückbleiben. Das Aroma dieses fantastisch geräucherten Fleur de Sel ist einzigartig, würzig und einfach ideal um jedes Gericht zu verfeinern.
Die Region
Insel Kythira
Die Insel Kythira liegt vor der Südostspitze der Peloponnes und gehört zu den Ionischen Inseln. Die Insel bietet ein sehr abwechslungsreiches Naturangebot von wunderschönen Stränden, Wasserfällen, Wanderwegen und traditionellen Dörfern. Kythira ist eine grosse Insel, die wahrscheinlich auch aufgrund ihrer Lage den grossen Tourismusansturm noch entkommen konnte, so dass man selbst im ferienreichen Monat August noch ruhige Plätzchen findet. Bei Anreise mit dem Auto aus Athen sollte man nicht verpassen die beeindruckende Burg Monemvasia zu besuchen sowie einen Abstecher zum Schwimmen in den glasklaren Meeren des atemberaubenden langen Sandstrand von Elafonisos!
Unser Hersteller
Vernados
Die letzten Salzsammler aus Kythira sammeln das Meersalz noch mit den Händen von den Küstenfelsen der Insel Kythira, unter brennender Sonne, eine Handarbeit die auszusterben droht.
Jedes Jahr mietet Tasos die Salzbecken in Agia Marina auf Kythira und schöpft 2-3 Tonnen Meersalz – aus Liebe aber auch um den Namen seines Vaters zu ehren und eine Tradition weiterzuführen.
Das Salz des Mittelmeers
Salz ist ein notwendiger Bestandteil der Ernährung des Menschen und lässt uns das Wasser im Munde zusammenlaufen, denn es hebt den süßen Geschmack im Essen hervor und gleicht den säuerlichen Geschmack aus. Außerdem wird es seit jeher zur Haltbarmachung von Nahrung genutzt. Salz versorgt uns mit wertvollen Elektrolyten und schon Hippokrates erkannte seine Wichtigkeit für eine gute Schilddrüsenfunktion. Im Meersalz sind neben Natriumchlorid noch Spuren von anderen Stoffen enthalten, wie Kalium, Magnesium, Potassium und Mangan.
An Kythiras kluftiger und löchriger Felsenküste brechen sich in den Wintermonaten große Wellen und dadurch füllen sich die natürlich gebildeten Becken, die Salzpfannen, mit Meerwasser. Von Mitte Juli bis Ende September verdunstet dann das Wasser und es bleiben Meersalzbrocken und –platten zurück. Unter großem Aufwand und mit viel Geduld ernten dann die Fischer und Salzsammler das Salz in ihre Bastkörbe.
Streuen sie das Meersalz nicht direkt auf das Essen, sondern verreiben sie es zwischen den Fingern oder Handflächen.
