Spinat trifft Reis.Das perfekte, in Griechenland seit Generationen erprobte Rezept.Eine Verbindung von zwei simplen Grundzutaten, die zu einer veganen Geschmacksexplosion führen.

Man braucht dafür:

1 kg gewaschenen und verlesenen Spinat (tiefgekühlter ist auch möglich)

1 Zwiebel klein geschnitten

1 Stück Lauch fein gehackt

1 Karotte fein gehackt

1 Stück Sellerie fein gehackt

Wasser Verhältnis Reis 2:1

Olivenöl

2 Tassen Reis (der kleinkörnige)

Ausführung:

  • Eine tiefe Pfanne oder einen breiten Kochtopf auf höchster Stufe erhitzen, das Olivenöl hineingeben, die feingehackten Zwiebeln, die Karotten, Lauch, Sellerie  hinzufügen.
  • Sobald die Zutaten etwas karamellisiert sind, den Spinat hinzufuegen und so lange kochen lassen bis der Spinat zusammengefallen ist.
  • Nun ist es Zeit den Reis hineinzugeben zusammen mit der doppelten Menge Wasser.
  • Nun die Kochplatte auf mittlere Hitze stellen und das Ganze 25-30 Minuten kochen lassen, dabei ab und zu umrühren, denn der Reis darf nicht am Topfboden festkleben und anbrennen.
  • Zum Verfeinern feingeriebene Zitronenschale und Saft von zwei Zitronen hinzufügen sowie etwas mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Kochtopf vom Herd nehmen und bei Bedarf etwas Olivenöl hinzugeben, damit der Spinatreis sämig wird.
  • Wer mag serviert den Spinatreis mit Feta oder auch Spiegeleiern (variiert in Griechenland von Region zu Region)