Wildfeigenkonfitüre mit Rosmarin
230g- hergestellt aus griechischen Wildfeigen
- mit einem Hauch von Rosmarin verfeinert
- nach traditioneller Rezeptur zu Konfitüre verarbeitet
Die Wildfeigenkonfitüre mit einem Hauch von Rosmarin aus 100% griechischen Zutaten ist eine wahrhaftige Geschmacksexplosion.
Die Region
Agios Dimitrios
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Unser Hersteller
Des Bauern Probierstube
Das Dokimastiri tou Agroti (“Des Bauern Probierstube”) umfasst eine Gruppe von Frauen im Dorf Agios Dimitrios in Mittelgriechenland, die mit Begeisterung verschiedene Geschmacksrichtungen und Rezepte mit den vielen wildwachsenden Früchten um das Dorf Agios Dimitrios ausprobieren.
Die Feige ist eine besondere Frucht, ist sie doch in Wirklichkeit eine Blüte die innerlich erblüht. Genaugenommen besteht die Frucht, die wir verspeisen, aus vielen Blüten, erkennbar an den vielen kleinen Stigmastengelchen, die der soften Feige den Knuspereffekt verleihen. Besonders ist auch ihre Bestäubungsökologie, denn bei allen Feigen werden die Blüten durch eine 2-3 mm kleine Gallwespenart, die Feigengallwespe, bestäubt. Sie zählt zu den ältesten domestizierten Nutzpflanzen und wird seit jeher durchgängig im gesamten Mittelmeerraum angebaut mit einer jährlich Ernte von 1,5 Mio. Tonnen Frischfeigen. Die Früchte werden vollreif geerntet, wenn der Wassergehalt der Früchte am Baum um 30-50% gesunken ist. Unsere Früchte werden alle behutsam, Baum schonend von Hand geerntet.
In der Antike sprach man ihre aphrodisierende Eigenschaften zu. Sie war dem Gott Dionysos, kein Kind von Traurigkeit, geheiligt. Laut dem antiken Geschichtenschreiber Plutarch waren die Athener so stolz auf ihre Feigen, dass es verboten war, diese ausserhalb Attikas zu exportieren. Die Leute, die diese Verstösse meldeten, nannten man Sykophanten (Syko=Feige). Noch heute das gebräuchliche Wort für Denunzianten!
In der Volksmedizin wird die weiße Milch, die austritt, beim Abbrechen der Blätter vom Zweig, als Tinktur bei Warzen und Insektenstichen angewendet. Dass in der weißen Milch enthaltene Enzym Ficain dient bei der Bestimmung von Blutgruppen. Feigen sind reich an gesundeitsfördernden Inhaltstoffen wie Ballaststoffen, Enzymen, Mineralstoffen und Vitaminen. Vor allem in frischen Feigen enthaltene Vitamine und Polyphenole wirken als Antioxidantien und schützen vor Zellschädigungen. Die Feige gehört zu den basischsten Lebensmitteln, die es gibt. Die Frucht ist zugleich ein reichhaltiger Kohlenhydrat- und Eiweißlieferant, wobei die Glukose- und Fruktosemoleküle an Mineralstoffe gebunden sind. Somit kann man, wenn man einmal Lust auf Süßes verspürt, ohne schlechtes Gewissen zur Frucht greifen. Fett ist in Feigen kaum enthalten, dafür aber viele Vitamine und Mineralstoffe:
- Vitamin A (Retinol) ist gut für die Haut und Schleimhäute sowie die Sehkraft unserer Augen.
- B-Vitamine regulieren den Stoffwechsel und sind wichtig für die Nerven.
- Die Aufnahme von Folsäure ist Voraussetzung für die Zellteilung und die Blutbildung.
- Biotin unterstützt eine gesunde Haut, gesunde Haare und stabile Fingernägel.
- Feigen enthalten viel Magnesium. Ein hoher Magnesiumanteil fördert die Zellregeneration und den Energiehaushalt.
- Außerdem enthalten Feigen Kalium, Phosphor und Eisen. Kalium kann helfen, den Blutdruck zu normalisieren. Eisen wird wiederum zur Blutbildung benötigt.
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Quelle https://www.gesundheit.de/ernaehrung/lebensmittel/obst/feigen
